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Investigar un nuevo proceso productivo, teniendo de base alimentos, y que estos se vean afectados, implica ineludiblemente la ejecución de estudios organolépticos de los parámetros a nivel de catas, olor de los productos, sabor, la imagen misma del productos, su aspecto, su textura.

Al final de toda la investigación y puesta en marcha de los planes pilotos que corroboren los estudios, se harán pruebas a mayor escala que comprueben toda las mejoras en estos aspectos.

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