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SCANFISK FIRMA UN ACUERDO DE COMERCIALIZACIÓN CON ATUNLO

Scanfisk ha firmado con la compañía de Vigo, Atunlo, un acuerdo para la comercialización en exclusiva de sus productos en España, Portugal y algunos países de Europa.

Scanfisk es especialmente fuerte en fresco, línea para la que como ya se ha mencionado mantiene una alianza con Mowi. Ahora quiere desarrollar y hacerse fuerte en congelado, división que ha pasado a dirigir Imanol Almudí, hasta finales de 2019 director general de Iberconsa. Almudí ha entrado en Scanfisk como consejero y futuro accionista y el primer gran acuerdo en congelado es, precisamente, el alcanzado con Atunlo.

Este acuerdo y otros futuros acuerdos, permitirán también la comercialización de otro productos de Scanfisk como los pertenecientes al proyecto Ultrafish. Se trata de un partnership muy beneficiario para ambas empresas.

 

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BACALAO ULTRAFISH

Procedente del Atlántico Noreste, de orígenes como Groenlandia, Dinamarca y Rusia. Scanfisk lo comercializa en filetes de diferentes tallas.

Se trata de un producto totalmente natural, que cuenta con el certificado MSC de pesca sostenible. No se emplea ningún tipo de aditivo para su tratamiento .

Durante su proceso de producción, los aditivos son sustituidos por una tecnología de ultrasonidos que permite reducir su carga microbiana por lo que se está consiguiendo alargar su vida útil. Además de conseguir un producto de mayor calidad. esta tecnología permite conseguir un ahorro de agua y energía con respecto a otros procesos de tratamiento por lo que se trata de un producto más «eco-friendly».

Este bacalao ha obtenido el premio «Sabor del año» en 2020. Este premio muestra que es un producto de calidad y es un reconocimiento de los profesionales que da confianza a otros chefs.

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EL BACALAO ULTRAFISH DE SCANFISK SEAFOOD, DISTINGUIDO COMO SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN.

El jueves 20 de febrero de 2020 tuvo lugar en el centro tecnológico Ainia, en Paterna, Valencia la entrega de premios Sabor de Año Restauración 2020, donde Scanfisk fue galardonada por su Bacalao Ultrafish.

El Bacalao Ultrafish fue galardonado con el premio Sabor del Año Restauración 2020. Dicho premio otorga un reconocimiento de calidad por parte del sector de la Restauración que se basa en la valoración del sabor de los productos, que son probados y valorados por chefs profesionales a través de condiciones reales de utilización.

Los chefs evalúan los productos del 1 al 10 según diferentes criterios como: sabor, interés, practicidad y satisfacción general. Sólo aquellos productos que obtienen una puntuación mayor de 6 son los que optan a este reconocimiento. El ganador es aquel que obtiene la nota más alta de su categoría.

Nacho Mañero, del departamento de Marketing y Comunicación de Scanfisk, comentaba la importancia de estos premios: “Estamos muy contentos de que haya sido premiado este producto en concreto, ya que de alguna manera se demuestra que un producto totalmente natural puede tener un sabor de 10”.

Por otro lado, comentaba que los propietarios de hostelería y restauración pueden tener una total tranquilidad en lo que respecta a la trazabilidad de estos productos: “Contamos con sedes en diferentes orígenes, lo que nos permite tener un control y seguimiento del producto y por ello podemos garantizar un producto de gran calidad”

 

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Conoce a la Merluza como alimento imprescindible

Scanfisk comercializa entre otros pescados, la Merluza. Hablemos un poco de ella, siendo una de las especies que más comemos, aproximadamente 6 Kg por persona al año. La Merluza abunda mucho en nuestros mares, siendo especialmente sabrosa la Merluza Europea.

Si hablamos de lo que la Merluza come, pues se come a sí misma cuando son pequeñas, además de Arenques, Calamares, y Crustáceos. Es curioso la gran variedad de Merluzas que existen.

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¿Por qué las Lonjas de Comercio?

Nos hemos preguntado cómo y porqué aparecieron las Lonjas de Comercio. Y lo primero que pensamos es la comercialización de pescado, pero servían para mucho más.

Cuando en la antigüedad floreció el comercio fue necesario tener lugares de intercambio comercial, que se fueron adaptando y organizando según las leyes de la época, según los países, regiones, y ciudades.

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Buen sabor Ultrafish

El sabor del pescado como alimento casi es uno de los secretos mejor guardados y de lo que no se encuentra mucha información. En general, la carne captura su sabor de lo que coma el animal. Ahí tenemos el gusto selecto del Jamón de bellota cuando el cerdo no come otra cosa que bellota.

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Bacalao Ultrafish, un producto Scanfisk

Una de las especies de pescado que Scanfisk distribuye en el mundo es el Bacalao, y a su vez, es una de las especies empleadas en el proceso de ultrasonido de Ultrafish, innovación tecnológica que desarrolla Scanfisk, lógicamente por ser uno de los productos más demandados.

Para estudiar a los animales en el mundo natural estos se clasifican en familias, géneros y subgéneros, así que el Bacalao cae en una familia llamada «Peces Migratorios», y viven en los mares fríos del norte. Estos de esos mares son llamados Bacalao común, o Noruego.

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Ultrasonido: Aplicaciones reales

En el post anterior hablamos un poco sobre los ultrasonidos, cómo surge y porqué Scanfisk los ha tomado en cuenta en su proceso productivo. Ahora comentaremos de manera general algunas de las variadas aplicaciones del ultrasonido como fenómeno físico.

Para que el proceso de ultrasonido se lleve a cabo como tecnología aplicable debe existir una fuente que emita las ondas de sonido, un obstáculo que produzca un eco o rebote, y un receptor que registre el sonido de vuelta.

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Principios del Ultrasonido en Pescado

El Ultrasonido como técnica fue descubierto por el biólogo italiano Lazzaro Spallanzani en el siglo XVIII cuando investigaba cómo los murciélagos volaban en la noche sin chocar contra los obstáculos, en oscuridad total muchas veces, como en las profundidades de una cueva.

Como curiosidad, atrapó a varios y los cegó. Más tarde volvió a atrapar a los mismos especímenes y comprobó que se habían alimentado sin problemas en ese período de tiempo. Repitió el experimento, esta vez taponando los oídos de los murciélagos. Comprobó entonces que no volaban bien, se despistaban, eran erráticos y chocaban contra las cosas.

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‘IV Congreso de Gastronomía y Salud’

El 21 y 22 de Noviembre, se celebró en el Palacio de Congresos de Zaragoza El ‘IV Congreso de Gastronomía y Salud’, un referente en el ámbito nacional donde se debatió de este binomio del que todo el mundo está hablando, con criterios científicos y culinarios.

Resultó muy interesante asistir al evento y conocer de primera mano el futuro y tendencias de la gastronomía saludable.

En este congreso se aprovechó para presentar ULTRAFISH y darlo a conocer en el sector de la gastronomía y salud.

Se colocó un stand en donde dimos información sobre el proyecto Ultrafish y también ofrecimos una tapa de ceviche de «halibut ultrafish». Además se realizó una ponencia el día 22, en la que nuestra responsable de I+D+i, Mariangeles Villanueva, explicó el proyecto Ultrafish y su vinculación con la gastronomía y salud.

 

 

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