Scanfisk comercializa entre otros pescados, la Merluza. Hablemos un poco de ella, siendo una de las especies que más comemos, aproximadamente 6 Kg por persona al año. La Merluza abunda mucho en nuestros mares, siendo especialmente sabrosa la Merluza Europea.
Si hablamos de lo que la Merluza come, pues se come a sí misma cuando son pequeñas, además de Arenques, Calamares, y Crustáceos. Es curioso la gran variedad de Merluzas que existen.
Nos hemos preguntado cómo y porqué aparecieron las Lonjas de Comercio. Y lo primero que pensamos es la comercialización de pescado, pero servían para mucho más.
Cuando en la antigüedad floreció el comercio fue necesario tener lugares de intercambio comercial, que se fueron adaptando y organizando según las leyes de la época, según los países, regiones, y ciudades.
El sabor del pescado como alimento casi es uno de los secretos mejor guardados y de lo que no se encuentra mucha información. En general, la carne captura su sabor de lo que coma el animal. Ahí tenemos el gusto selecto del Jamón de bellota cuando el cerdo no come otra cosa que bellota.
Una de las especies de pescado que Scanfisk distribuye en el mundo es el Bacalao, y a su vez, es una de las especies empleadas en el proceso de ultrasonido de Ultrafish, innovación tecnológica que desarrolla Scanfisk, lógicamente por ser uno de los productos más demandados.
Para estudiar a los animales en el mundo natural estos se clasifican en familias, géneros y subgéneros, así que el Bacalao cae en una familia llamada «Peces Migratorios», y viven en los mares fríos del norte. Estos de esos mares son llamados Bacalao común, o Noruego.
En el post anterior hablamos un poco sobre los ultrasonidos, cómo surge y porqué Scanfisk los ha tomado en cuenta en su proceso productivo. Ahora comentaremos de manera general algunas de las variadas aplicaciones del ultrasonido como fenómeno físico.
Para que el proceso de ultrasonido se lleve a cabo como tecnología aplicable debe existir una fuente que emita las ondas de sonido, un obstáculo que produzca un eco o rebote, y un receptor que registre el sonido de vuelta.
El Ultrasonido como técnica fue descubierto por el biólogo italiano Lazzaro Spallanzani en el siglo XVIII cuando investigaba cómo los murciélagos volaban en la noche sin chocar contra los obstáculos, en oscuridad total muchas veces, como en las profundidades de una cueva.
Como curiosidad, atrapó a varios y los cegó. Más tarde volvió a atrapar a los mismos especímenes y comprobó que se habían alimentado sin problemas en ese período de tiempo. Repitió el experimento, esta vez taponando los oídos de los murciélagos. Comprobó entonces que no volaban bien, se despistaban, eran erráticos y chocaban contra las cosas.
El 21 y 22 de Noviembre, se celebró en el Palacio de Congresos de Zaragoza El ‘IV Congreso de Gastronomía y Salud’, un referente en el ámbito nacional donde se debatió de este binomio del que todo el mundo está hablando, con criterios científicos y culinarios.
Resultó muy interesante asistir al evento y conocer de primera mano el futuro y tendencias de la gastronomía saludable.
En este congreso se aprovechó para presentar ULTRAFISH y darlo a conocer en el sector de la gastronomía y salud.
Se colocó un stand en donde dimos información sobre el proyecto Ultrafish y también ofrecimos una tapa de ceviche de «halibut ultrafish». Además se realizó una ponencia el día 22, en la que nuestra responsable de I+D+i, Mariangeles Villanueva, explicó el proyecto Ultrafish y su vinculación con la gastronomía y salud.
El viernes 26 de Octubre se realizó un evento de comunicación en el ACUARIO DE ZARAGOZA. En este evento se informó a nuestro personal de los avances del proyecto Ultrafish.
El evento comenzó con una charla de la coordinadora del proyecto, Natalia Escursell, quién explicó como va a ser la implantación de todo el material técnico necesario para el proyecto en planta.
Posteriormente se realizó una visita al acuario, donde se pudo ver varios buzos con camisetas de Ultrafish buceando junto a los diferentes peces.
Finalmente, el evento concluyó con un cocktail en la terraza del Acuario.
En Scanfisk tenemos muy claro que el recurso más importan te de una empresa es su equipo humano. Cuídalos e infórmalos, ¡son tu mayor activo!
El Lunes y Martes 21 y 22 de octubre se llevó a cabo en el Palacio de Congresos en el V Certamen Nacional de Gastronomía con nuestro Show cooking «COCINANDO CON SCANFISK PRODUCTOS ULTRAFISH».
Realizamos un showcooking en el que nuestro compañero de Marketing, Nacho Mañero, explicó el proyecto a los asistentes. Posteriormente el cocinero explicó en directo la elaboración de las diferentes tapas, mientras las iba realizando. Se cocinaron 3 tapas diferentes: un ceviche de halibut y mango, una tostada de bacalao, sobrasada y miel y un pincho de merluza y langostino.
!El evento fue un éxito y las tapas quedaron riquísimas!
EVENTO ULTRAFISH EN EL PARQUE DE ATRACCIONES
El pasado domingo día 23 de septiembre, se celebró un evento en el parque de atracciones de Zaragoza con la finalidad de dar a conocer el proyecto Ultrafish de una manera más amplia.
El CEO de la compañía explicó los objetivos del proyecto y las novedades que se van a tener en la planta de procesado.
Este proyecto es el futuro de la compañía, obteniendo un pescado de ULTRACALIDAD y un proceso mas sostenible.
Al evento acudió todo el equipo Scanfisk y las familias.
Fue un día en el que se explicó el proyecto y el compromiso requerido por parte de todos los empleados de Scanfisk con el mismo. De la misma manera, se dispuso de un pequeño stand en el que se repartieron flyers informativos y se explicaba a las personas interesadas en el proyecto que estaban en el parque.
Se pasó un día genial , gracias a todo el equipo este proyecto es posible.
¡¡Gracias a todos por venir!!
